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ガトードゥショコラコスタリカ コスタリカ産トリニタリオ種カカオが重厚な味わいを醸す、これぞまさしく「チョコレートケーキ」の代表格と呼ぶに相応しいペルシュ自慢のガトーショコラです。 忘れてならないのが、このお菓子の味わいを […]

バレンタインショコラ、今回で早やパート3となりました。今回もどうぞお付き合いくださいね。 オランジュ ビターオレンジのパートドゥフリュイ、エクアドル産ナシオナル種カカオとオレンジ表皮を加え香り付けたフレッシュクリームのガ […]

いちごと紅茶のショート そもそもペルシュのスポンジが何故こんなに柔らかくふんわりしているかというと 玉子が多く、バターが少ない。 シンプルな理由ですが、これが結構難しい。 玉子はゆっくり時間をかけて泡だて、小麦粉を加えて […]