2026年版クリスマスケーキの紹介です
螺鈿細工からのインスピレーション
虹。
今では光の屈折として、ごく自然に理解されている現象です。
けれど、初めてその輝きに触れたときの驚きは、今もなお、鮮やかな余韻を残します。
ガラス工芸よりもはるか昔、人は貝殻を削り、磨き、光を閉じ込めてきました。
その螺鈿細工に触れたとき、私は静かな衝撃を受けました。
職人の技が、まるで光そのもののように、ひしひしと伝わってくる。
同時に、創作への衝動が静かに、自身の内側から湧き上がってきたのです。
すでに見知った味わいであっても、緻密に、丁寧に、繰り返し練り上げ、磨き上げることで、深みと奥行きが宿るケーキを新たに発表します。
決して派手な姿ではありません。
しかし目を凝らせば、そこかしこに、小さな工夫が息づいています。
光の当たり方、角度のわずかな違いによって、表情を変えていく。
螺鈿細工の精巧で緻密な美しさに心を照らされ、これらの作品はかたちとなりました。
自身の経験と知見を、静かに散りばめた仕上がりです。
食べ進めるごとに広がる変化、ふと顔を出す味わいの移ろいを、ゆっくりと感じてください。
年に一度の、特別な一日が、静かに輝くことを願って。
2026年コンセプトクリスマスケーキ3種のご紹介
黒螺鈿 ダークチョコレートモカ
4号サイズ 直径12cm 4,800円
アレルゲン 乳、卵、小麦、アーモンド
ベルギー、ブリュッセル郊外で焙煎されたカカオ豆から生まれたミルクチョコレート。丁寧に仕込まれた豊かな味わいのチョコレートの個性に合わせて、コーヒー豆を特別に焙煎し、仕上げています。
フォークを入れる角度によって、カカオのマイルドさ、力強さ、珈琲の香りが表情豊かに感じ取れます。
ベルギー・ブリュッセルのカカオ焙煎士・ショコラティエ「フレデリック・ブロンディール」のサイトは下記リンクから。最近のミルクチョコはコンチング（製造過程）の影響からかは分かりませんが、キャラメルのフレーバーを何処となく感じてしまうのですが、今回セレクトしたセントビンセントのミルクチョコレートはクラシックな味わいのミルク感でカカオとの調和に美しさを感じ取れる味わいです。
適度なナッツとキャラメルの甘さ、柔らかい酸があるコーヒー豆、コスタリカのウォッシュを組み合わせています。
砕いたコーヒー豆を牛乳で漬け込み香りを引き立てたミルクチョコレートのムース、コーヒーのクレームブリュレ、チョコレートのアングレーズクリーム、ビスキュイショコラとサブレショコラで構成しています。
恋紅螺鈿 レッドフルーツとカカオのタルト
4号サイズ 11cm角 4,950円
アレルゲン 乳、卵、小麦、アーモンド
色鮮やかな赤螺鈿をモチーフに、重厚感あるカカオのタルトと濃厚なチョコレートのムースを軸に構築したケーキ。
小布施町のチェリーキッスをふんだんに使用したコンポートやフルーツクリームが、素材本来の風味をはっきりと感じさせ、気分を色めき立たせてくれます。
カカオのサブレにタルトショコラ、ラズベリーとチェリー、ホワイトチョコレートを合わせたフルーツクリーム、ペルー産カカオのチョコレートムースで全体を覆っています。
（チェリーキッスのコンポートのみ、香り付程度のリキュールを使用しています）
いちごの風味のチョコレートコーティングで四方を覆って、ベルベットのニュアンスの深紅のチョコレートを吹き付けて完成です。
縞螺鈿 ショコラetショコラ
4号 11cm角 4,500円
アレルゲン 乳、卵、アーモンド
ガナッシュは、チョコレートスプレッドとも表現できるほど濃厚なクリーム。
小麦粉を加えずオーブンで焼き上げた「焼きガナッシュ」が、持続的な強さを与えます。
ベルギー産はイカ顔ミルクのクーベルチュールで仕込んだ、ふんわりクリーミーなチョコレートホイップを縞状にサンドし、周りにはグリエしたアーモンドを混ぜ込んだ、パリパリのショコラを纏わせました。チョコレートスプレーを全体に吹き付けて仕上げています。
黒塗り漆の内側に、穏やかで優美な味わいの煌めきが宿ります。
定番のクリスマスケーキのご紹介です
christmas fresh cream decoration cake
クリスマス生デコレーション
アレルゲン：乳・卵・小麦
南蛮釜でふんわり焼き上げたスポンジでいちごと自慢の生クリームをサンドしたペルシュ一番人気のホールケーキをクリスマススタイリングにてご提供。
５号(15cm 2~4名様) 4,400円
６号(18cm 4~6名様) 5,600円
７号(21cm 6~10名様) 7,200円
８号(24cm 10名様~) 8,400円
９号(27cm) 13,000円
10号(30cm) 16,000円
＊9号、10号サイズは要予約にて承っております。詳しくはスタッフまでお願いいたします。
玉子不使用で仕上げた、ノンエッグクリスマスデコレーションもございます。
アレルゲン：乳・小麦
5号 5,000円
6号 6,000円
玉子不使用のスポンジについてはこちらから。詳しく記載しております。
chocolate christmas decoration
クリスマス生チョコデコレーション
アレルゲン：乳・卵・小麦
５号(15cm) 4,600円
6号(18cm) 5,800円
ふんわりココアスポンジで、ガナッシュとホイップクリームをサンドしたデコレーションケーキ。
チョコレートづくしでもその重たさを感じさせない、軽やかな味わいに仕上がりました。
構成はシンプルですが、フルーツサンドもしてない分、チョコレートの味わいでうまくそのバランスを生かした仕上がりになりました。
bûche de Noël
ビッシュドノエル (バナナロール)
17cm
アレルゲン：乳・卵・小麦
(17cm) 3,400円
チョコレートを混ぜ込んだメレンゲ生地で生クリームと丸ごとバナナをぐるりとロールした、定番人気メニューを切り株風にアレンジ。
バナナロールの製法について記した過去記事へはこちらから
christmas strawberry chiffon cake
クリスマスストロベリーシフォンケーキ
5号(15cm) ¥3.400
アレルゲン：乳、たまご、小麦
再販の要望が多く、今年再登場したセミドライのいちごと濃縮果汁を加えて焼き上げたシフォンケーキ。ふんわりしっとり、ペルシュの十八番をどうぞ。
メリープティクリスマス
プティガトー4種の詰め合わせ 2種類各種 ¥2,950
ワンホールでは少し量が多い。いろんな種類のフレーバーを楽しみたい。限られた種類にはなりますが、事前ご予約でのみの受付です。
アソートA
クリスマスショートケーキ、ドゥカシス、ムースフレーズアラヴァニーユ、ショコラキャラメルマロン
アソートB
ザッハートルテ、バレンシア、ライクアオペラ、フレンチレアチーズ
各種商品の詳細を以下に記しますので、商品選びの参考にしてください。なお、アソートの内容の変更については一切受け付けておりませんのであらかじめご容赦ください。
①ドゥカシス
アレルゲン：乳、たまご、小麦、アーモンド
甘酸っぱいカシスのムースをクリーミーなホワイトチョコレートクリームで包みました
②ショコラキャラメルマロン
アレルゲン：乳、たまご、小麦、アーモンド
フランスマロンのアングレーズベースに、ミルクチョコレートとキャラメルの組み合わせ
③ムースフレーズアラヴァニーユ
アレルゲン：乳、たまご、小麦、アーモンド
バニラの香りのアングレーズ、いちごのふんわりとしたムース
④ライクアオペラ
アレルゲン：乳、たまご、小麦、アーモンド
コーヒーのバヴァロア、ダークチョコレートで仕上げたクリーミーなオペラフレーバー
⑤フレンチレアチーズ
アレルゲン：乳、たまご、小麦、
濃厚なレアチーズクリーム、ベイクドチーズ、パートサブレ
⑥ザッハートルテ
アレルゲン：乳、たまご、小麦、アーモンド
あんずの自家製コンフィをサンドした濃厚なチョコレートケーキ
⑦ バレンシア
アレルゲン：乳、たまご、小麦、アーモンド
オレンジ風味のホワイトチョコレートムース、オレンジのカスタードクリーム、塩バターキャラメルのレイヤードケーキです。
⑧クリスマスショートケーキ
いつもの定番いちごサンドのショートケーキ。いつもより大振りです。
クリスマスケーキのご予約についての注意事項とお願い
クリスマスケーキ予約受付期間は、11月13日（金）〜12月18日（金）迄です。
＊当日の混雑を避けるため、クリスマスケーキの予約は、ご来店で前入金制とさせていただきます。商品引き換え伝票をご来店にてお渡し致します。お電話でのご予約はいたしかねます。誠に勝手を言いますが、ご理解とご協力のほど宜しくお願い申し上げます。
クリスマスケーキのWeb予約について
＊前入金制のショッピングサイト（BASE）からご注文いただけます。必ず下記の利用規約をご一読頂きますよう、お願い申し上げます。
クリスマス期間についてのお知らせとお願いがあります。
12月24日、25日はショートケーキ類は販売を制限させていただきます。
また、事前予約やお取置きについても承れませんので予めご了承ください。
お電話での当日の状況確認、お問い合わせ、商品のお取り置きなどは承れません。ご理解とご協力を切にお願いいたします。
✳︎当日お支払いの場合、当店がお送りしました受付完了メールの受信画面をお受け渡しの際に御提示ください。今年からご予約のお客様も店内でのお受け取りになります。
ケーキのデコレーションについて
クリスマスケーキのオーナメント類の「脱プラ」を取り組みの一環として行っております。
微弱かもしれませんが、SDGsの観点も鑑み、不要であるという判断ができることから強化していきたい考えです。手提げの袋なども過度にお付けすることを差し控えていくのと同時に、今後の店頭販売においてもプラスプーン、フォークなどは廃止していくつもりでおります。
クリスマスケーキのオーナメントのプラ製品の使用を取りやめ（一部例外あり）多少例年に比べて見劣りする箇所もあるかもしれませんがご容赦いただきます様お願い申し上げます。