ペルシュブログ更新しました
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ピスタチオパウダーと発酵バター、分糖、玉子を混ぜ合わせたクレームダマンドならぬ「クレームピスターシュ」 […]
2017年10月21日 タルトタタンの製法とりんごの見極め方。秋の季節のショートケーキ。 9月初旬から始まる栗の収穫が終わりを迎える頃、中手のりんごや洋梨がピークを迎えつつあります。
それは同時にハロウィンシーズンと重なる […]
2017年4月20日 ブロンドチョコレートを紐解き構築したキャラメルケーキを紹介します 別立てで焼き上げるビスキュイの焼成。
卵黄と卵白をそれぞれ泡立て、ふるった薄力粉、溶かしバターを順に加えて焼成する基本のスポ […]
2013年12月6日 クリスマスケーキ限定、プレミアムレアチーズ
どどーん […]
2015年12月14日 クラシックなスタイルのビッシュドノエル ブラックチョコレートの場合、混ぜ合わせるチョコレートが45~50度の温度帯になるようにする。
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2014年8月27日 採れたてかぼちゃで秋を先取り！プリンとブリュレにうっとり。 かぼちゃプリン
北海道、ていねいに裏ごししたえびすかぼちゃのペーストと
バニラで香り付けたフレッシュクリーム、牛乳、美山のもみ […]
2013年12月18日 クリスマスケーキのご予約本日最終日☆ 今年も間もなくクリスマスがやってきます。みなさまクリスマスはどのようにお過ごしでしょうか？
ペルシュのクリスマスケーキは限定のものな […]
2014年2月27日 ホワイトデー直前、クッキー特集！ マーブルクッキー
ペルシュでおそらくは一番人気のようです。
配合としてはシンプルに、発酵バター、グラニュー糖、玉子、小麦粉だけですが […]
2019年11月15日 2019年ペルシュクリスマスケーキ新作ストロベリープリンセス ストロベリープリンセス。令和元年のクリスマスにふさわしい、「王女」を冠したデコレーション。
やわらかでやさしい色合いが印象的な、みんな大 […]
2015年12月19日 米粉で仕上げる製菓理論に基づいたお菓子 ベイクドドーナッツ きな粉＆米粉
福井県産コシヒカリ１００％の米粉を用いて焼き上げるベイクドドーナッツ。
米粉 […]
