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2014年4月17日 facebookﾕｰｻﾞｰ限定のお菓子教室のご案内 日時：4月20日(日) 13:30~16:30頃まで
場所：ペルシュのキッチン内
参加費用¥2700(税込)
テーマ：「 […]
2019年4月11日 セミノール、タンゴール、国産柑橘が美味しい季節のヴェリーヌの完成です 国産、日本で栽培されている果実は、本当に生食において右に出るものが絶対ないんじゃないかと思います。
りんご、いちごなどは正にいい例ですね […]
2019年3月6日 レモンとプラリネノワゼットで作る古典パティスリーの創造 レモンの収穫最盛期といえば、冬から春にかけて。その酸味は夏にさっぱりとさせたいような印象が強いですが、旬の食材を取り入れた季節のケーキを常 […]
2019年2月28日 ルビーチョコレートを主役にした春色チョコレートのムース ルビーチョコレート。
バレンタインシーズン限定で、パリブレストショコラでも採用したルビー色が鮮やかなチョコレート。
パリブレストショコ […]
2019年2月4日 チョコレートのパリブレストはいちごとルビーチョコレートを組み合わせた新作 見た目にアッと華やぐスイーツを作ってはくれませんか？
とある雑誌誌面の企画に応えるカタチで制作に取り掛かった今回の作品。自分の中では […]
2019年2月1日 自社焙煎ヘーゼルナッツペーストで作るジャンドゥーヤタブレット ヘーゼルナッツは、量販店などで単体として販売されていることを見かけるのは皆無のように感じます。塩味をつけたローストナッツ類にもラインナップ […]
2018年11月9日 ペルシュがお届けする、2018年マロンの新作クリスマスケーキ 今年の夏、フランス人シェフのお菓子技術講習会に参加させていただいたことがあったのですが、その時に紹介されていたアイテムの中にマロンを使用し […]
2019年6月18日 ヨーロッパ伝統菓子のティラミスとオペラをコーヒーで繋ぎアレンジする 伝統的(クラシック)なお菓子をベースに。というのが今年、2019年の新作に対するテーマ。
フュージョンティラミスオペラ、というお菓子はペ […]
2019年1月25日 国産柑橘を自家製オレンジトランシュに仕上げたチョコレートマンディアンと伊予柑のタルト マンディアンチョコレート。
テンパリングしたチョコレートに、ナッツやドライフルーツを乗せたもので、トッピングに使うものの組み合わせによっ […]
2019年1月22日 2019年バレンタイン向け新作の抹茶生チョコレートとトリュフプラリネの紹介です 自社の茶鑑定士が選別を行う、堀田勝太郎商店。
抹茶の産地、宇治にてお茶農家さんとも密接なつながりを持ち、コーシャ認証取得もされている、信 […]
