2016年4月12日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 福井県産はちみつが主役の春のスイーツ完成しました 福井の山合い、池田、和泉で採れた「山のはちみつ」を春の食材として主役に据えた新作のヴェリーヌ、はちみつのパルフェが完成しました！ 花々が咲き誇る春を存分に楽しめる、爽やかなビジュアル、味わいを両立させた自信作をじっくり解 […]
2016年4月12日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 2016年度お菓子教室開催のお知らせです 本年度も始まります、お菓子教室の案内を致しますね。 4,5,6月のお菓子教室開催のお知らせ お待たせいたしました！ 201６年度お菓子教室の開催のお知らせです！ 今回のテーマは エクレア 開催日 4月 24日 日曜日 午 […]
2016年4月2日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 春色を感じるピスタチオ、いちごの新作ケーキのご案内です！ ココフレーズ いちごとココナッツ、ライムの味わいをひとつにまとめたヴェリーヌの完成です。 素材には春らしい、いちごとライムの早熟な甘酸っぱさにココナッツの味わいを加えて組み上げました。 スポンサーリンク ココナッツ風味の […]
2016年3月30日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News お菓子教室動画完成しました！（フレジェ） お菓子教室動画完成しました！ 今回はフランス版いちごのショートケーキ、フレジェにチャレンジですよ。 材料は割と手に入りやすいもので準備できますが、アーモンドパウダー、旬のいちごには特にこだわってみてください。味わいが歴然 […]
2016年3月23日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 旬の果実で愉しむ春のスイーツ 春といえば、特にケーキ屋さんで目を引くのがいちごを使ったものが主体になりますが、同時に色々な柑橘類が慌ただしく出荷を迎えている時期でもあります。 みかん、ゆず。このあたりを皮切りに、次々と旬を迎えるこれらの柑橘を上手に取 […]
2016年2月26日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News ひな祭りのデコレーションケーキや、特別なスイーツのまとめ ひな祭りのお祝いにケーキ。 この風習が根付き、ひな祭りにホールケーキや、ショートケーキなどの需要が高まりましたが、今回はひな祭りの風習、習わしなどを意識しながら新作のケーキについても解説を踏まえていきますね。 スポンサー […]
2016年2月23日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News ホワイトデーに一味違ったフールセックはいかがでしょうか ホワイトデーを間近に控えておりますが、今期はバレンタインに引き続きシュクレ＆サレをテーマに掲げてクッキー類のご紹介をしたいと思います！ スポンサーリンク おつまみチーズパイ パルメザンチーズシュレッド、薄力粉、強力粉のミ […]
2016年2月22日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News お菓子づくり動画完成しました（シフォンケーキ） 旬の果実。柑橘の代表、オレンジはお菓子づくりの中でもしばしば登場するポピュラーな素材です。 リキュール、フレーバーなどで味わいや香りを補強する手法が多いですが、今回は全て天然由来で味わいと香りをグッと引き立たせる手法を紹 […]
2016年2月19日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 春色のさくらマカロンで季節を先取り 春を間近に控え、これからの季節はやさしい甘さのスイーツが登場し出しますが、特にホワイトチョコレートを使用した春の定番スイーツにフォーカスを合わせてご紹介します。 スポンサーリンク 春うららかなホワイトチョコレートの味わい […]
2016年2月16日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News キュートなフォルムのハートにベリーピンクを組み合わせた春スイーツ 春らしさを旬の果実、いちごを主体とした赤い果実と、ミルキーなホワイトチョコレートと、ほんのりとした発酵由来の酸味のヨーグルトを加えて、軽いフレーバーに仕上げたムースショコラブランで構成した、シェリーハートを紹介いたします […]
2016年2月13日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 柑橘が旬の一足早い春メニューのご紹介です ふんわりと軽い口どけは、迎えつつある春の装いを表現するにはうってつけな食感と言えるかもしれません。 メレンゲとカスタードクリームを合わせてつくる古典的なお菓子、シブーストクリームに、早春に旬を迎える、柑橘類が持つ甘酸っぱ […]
2016年2月9日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News 人気の焼き菓子、フィナンシェとマドレーヌコレクションを一挙公開です 本場フランスでも、もちろん日本でもすっかり定番となっているフィナンシェ＆マドレーヌ。 ホワイトデー、年度末にも重宝する定番の焼き菓子を一堂に集めた詰め合わせをご紹介したいと思います。 フィナンシェとマドレーヌにおける味わ […]
2016年2月5日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News バレンタイン限定でマカロンバーガー販売決定です！ 今年のコンセプトチョコレートの前衛ともなった、マカロンバーガー。 シュクレとサレ、ふたつの味わいをサンドしたマカロンを、今期の新作プラリーヌビストロショコラと共に楽しんでいただければ。との想い。そして、西谷マルシェ終了後 […]
2016年2月1日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News バレンタインアイテムメニューの紹介です 素材にこだわり、定番の有名なお菓子を仕上げる ザッハトルテ ガナッシュに使用するチョコレート。ベネズエラ/スル・デル・ラゴ産のクリオロ系トリニタリオ種カカオを使用した、クルミやコーヒーを思わせる重厚な風味が […]
2016年1月31日 / 最終更新日時 : 2016年4月15日 perruche News お菓子教室動画完成しました（米粉100%パウンドケーキ） グルテンフリーの米粉のパウンドケーキ 巷で最近再び注目を集めている、米粉を用いたパウンドケーキのレシピ、製法を動画にて公開しました！ スポンサーリンク グルテンフリーの米粉、小麦粉とは違った味わいを生かすべ […]
