2021年4月14日 / 最終更新日時 : 2021年4月14日 perruche News ペルシュがお届けする母の日スイーツギフト2021 2021年の母の日に向けて、新しいアントルメ（ホールケーキ）を準備しました。 今現在もコロナ禍で自粛せざるを得ない状況ではありますが、感謝のキモチを伝えるひとつのツールとして、スイーツができるお手伝いのカタチとは何か？と […]
2021年4月9日 / 最終更新日時 : 2021年8月7日 administer News ペルシュのオンラインショッピングサイトオープン！ ペルシュのオンラインショッピングサイトが新たにオープンしました。 https://perruche.base.shop サイトに掲載してある商品をオンラインで購入することができるようになりました。 テイクアウトに対応して […]
2020年11月23日 / 最終更新日時 : 2021年2月22日 administer News ペルシュの2020年新作クリスマスケーキ ルージュ＆ノワールを紹介します！ ペルシュでのクリスマスケーキは、毎年必ず新しい作品を発表する！ こんな全く表立っていないテーマを掲げ、今年はどんなものをするとイイかなー。なんて言う思いを常に頭の何処かによぎらせながらシーズンを過ごすのです。 ちょうどさ […]
2020年11月3日 / 最終更新日時 : 2020年11月18日 perruche News 2020年ペルシュクリスマスケーキコレクションのご案内 2020年度、ペルシュクリスマスケーキを一覧で紹介します。 クリスマスケーキ予約受付期間は、11月19日（木）〜12月18日（金）迄です なお、当日の混雑を避けるため、クリスマスケーキ予約は、ご来店で前入金制とさせていた […]
2020年8月25日 / 最終更新日時 : 2020年8月27日 perruche News チョコレートガナッシュの乳化と、シュガーバッターでの乳化についてのはてなにお答え お菓子のはてなに答える、グーちゃんです！ 今日は久しぶりにお菓子の解説に来たホヨ♪ グーちゃん、覚えてるホヨかな？ いつもペルシュのページでお菓子の説明の中で出てくる、乳化についていろいろ語りたいホヨ♪ バターは温度によ […]
2020年8月20日 / 最終更新日時 : 2020年8月24日 perruche News 白桃でつくるコンポート、信州産果実で仕上げたムースショコラを紹介します お盆を前後して、スイーツの主役に躍り出るのが白桃です。 みずみずしい果実と甘みのバランスが、そのまま食べても十二分に堪能できる美味しさ。そこにひと手間を加えてつくる桃のスイーツは正に絶品です！ 素材としての桃、副素材との […]
2020年6月12日 / 最終更新日時 : 2020年6月17日 perruche News ペルシュの通年商品、ショコラスペシャルとレアチーズタルトをご紹介！ ガトーショコラ gâteau au chocolat 、直訳してしまえば、「チョコレートケーキ」。ザ、チョコレート感の強いビジュアルを纏うチョコレートケーキは、ペルシュのオープン当初、2002年はドーム型で提供していたの […]
2020年6月1日 / 最終更新日時 : 2020年6月4日 perruche News ガトーショコラの製法、原材料に生産支援の理念、カカオトレースを盛り込む取り組み。 タイトルにも書き記した、「カカオトレース」について。 聞き慣れない言葉だと思います。初めて聞く方も多いかと思います。 カカオ豆の生産向上を支援する取り組みとして同様に取り組まれている、レインフォレストアライアンス、ビオエ […]
2020年2月1日 / 最終更新日時 : 2020年2月1日 perruche News ナッツの旨味を引き出すプラリネとパートをショコラと組み合わせるバレンタインボンボン クラシックな装いや味わい。 あながちペルシュがここ数年で追い求めているテーマでもあり、店頭に並ぶお菓子の多くも自分が古くから慣れ親しんだものや組み合わせ、思い入れの強いものが多数あります。目新しさよりも味わい深さの深淵に […]
2020年1月29日 / 最終更新日時 : 2020年1月29日 perruche News 2020年の生チョコレート事情 特選生ちょこれーとは、生チョコにアレンジを加えて新しい味わいに仕上げた2020年の新作です。 日本人にとって馴染み深い、麹。醤油やお味噌、お酒にも麹が用いられ、生活の中でも毎日の様に触れているものです。加えて、暖冬の影響 […]
2020年1月24日 / 最終更新日時 : 2020年1月25日 perruche News 国産レモンで仕上げるタルトシトロン 国産レモンが注目を浴び、昭和後期に流行したレモンケーキなどもその懐かしさや昔ながらのフォルムなどがかえって目新しく映ったりなど、一躍注目を浴びる時期がありました。 無農薬、非ワックスといった健康面を考慮した国内産の果物と […]
2019年12月2日 / 最終更新日時 : 2019年12月3日 perruche News 2019年のペルシュクリスマスチーズケーキを新作でご案内します メリーハッピーチーズケーキ チーズづくしのクリスマスケーキ。単純にいえばいろんなチーズケーキの盛り合わせ。とも言えるのですが、オトナ向けなデコレーションケーキの決定版として、お酒、特にワインとの相性の良さを考えての設えで […]
2019年11月25日 / 最終更新日時 : 2019年12月2日 perruche News 2019年クリスマスケーキにバタークリームのオペラはいかがでしょうか クリスマスに向けて今季絶対に外せない、どうしても発表したい。構想としてずっと温めてきたクリスマスケーキが、今回紹介するブールビッシュカフェキャラメル。 キャラメルのソフトスポンジ、コーヒー風味のバタークリーム。そして今回 […]
2019年11月18日 / 最終更新日時 : 2019年11月18日 perruche News クリスマスフレーバーと呼ばれるノエルのコンフィチュール 令和最初のクリスマスシーズンの到来です。 クリスマスの楽しみ方も年々多様化してきていますが、伝統的なフレーバリングにおいてはやはり右に出るものはないかと思います。 クリスマス定番といえば、ペルシュではシュトーレン。シナモ […]
2019年11月15日 / 最終更新日時 : 2019年11月18日 perruche News 2019年ペルシュクリスマスケーキ新作ストロベリープリンセス ストロベリープリンセス。令和元年のクリスマスにふさわしい、「王女」を冠したデコレーション。 やわらかでやさしい色合いが印象的な、みんな大好きのいちごのフレーバーが主役のデコレーションケーキをご紹介！ 家族みんなで、キッズ […]
