2014年3月19日 / 最終更新日時 : 2014年3月26日 perruche News 春の新作。タルト、ロールケーキ、ショコラ いちごとピスタチオのタルト ピスタチオパウダーと発酵バター、分糖、玉子を混ぜ合わせたクレームダマンドならぬ「クレームピスターシュ」をタルト生地に絞り入れて、自家製いちごジャムを加えて焼き上げたタルトが土台に。焼成後にカス […]
2014年3月10日 / 最終更新日時 : 2014年3月10日 perruche News ホワイトデー直前、クッキー特集完結編 メープルクッキー メープルシュガーをたっぷり配合。薄力粉、強力粉をブレンドして独特の歯ごたえを生み出しています。玉子も卵黄を少なめに、卵白を多く加えることで、少し「ガリッ」とした噛み応えに。ライスクリスピーのザクザク感、 […]
2014年3月4日 / 最終更新日時 : 2014年3月4日 perruche 新商品のお知らせ 季節限定のマカロンコレクション、in bloom マカロンコレクション インブルーム お花の香りをコンセプトに構成した特別なマカロンを集めた5個入りセット。 ローズ×ラズベリー＆パッションフルーツ ホワイトチョコレートにラズベリーピューレ、ダマスクローズのアロマオイル、 […]
2014年2月28日 / 最終更新日時 : 2014年2月28日 perruche 新商品のお知らせ ストロベリーマーブレット ストロベリーマーブレット いちごとキャラメル、ホワイトチョコレートを組み合わせた、季節のタルトです。 断面です。 土台のタルトはパートサブレのベースに、バニラが香るなめらかなアングレーズクリーム。そこに忍ばせたのはいちご […]
2014年2月28日 / 最終更新日時 : 2014年2月28日 perruche News ホワイトデー直前、クッキー特集 pt2 前回に引き続き、ペルシュにて販売のクッキーを詳しく解説します！ レモンサブレ レモンジュースと粉糖を混ぜ合わせた、レモンのグレーズを塗った、甘酸っぱい味わいのクッキー。 発酵バター、グラニュー糖、玉子、削ったレモンの表皮 […]
2014年2月27日 / 最終更新日時 : 2014年2月27日 perruche News ホワイトデー直前、クッキー特集！ マーブルクッキー ペルシュでおそらくは一番人気のようです。 配合としてはシンプルに、発酵バター、グラニュー糖、玉子、小麦粉だけですが(ココア生地にはココアパウダーが入ります)、最大の特徴が ラム酒と粉糖を混ぜ合わせた、ラ […]
2014年2月25日 / 最終更新日時 : 2014年2月25日 perruche News ひな祭りのデコレーションご予約承り中です。 ペルシュでは只今、ひな祭りケーキご予約承り中です。 ひな祭りだけに登場するひし形が今年も人気です。 お早めにご予約下さいませ! またアレルギー対応のノンエッグデコレーションもご用意させていただいております。お気軽にお問合 […]
2014年2月23日 / 最終更新日時 : 2014年2月23日 perruche 新商品のお知らせ オリジナルコットントートバッグが出来上がりました。 ペルシュのオリジナルトートバッグが出来上がりました！ ナチュラルなコットン素材のトートバッグです。焼き菓子の詰合せで販売中です。 とっても使いやすい大きさでございますので、プレゼントにも喜ばれそう!! なかみはお好きなも […]
2014年2月21日 / 最終更新日時 : 2014年2月21日 perruche 新商品のお知らせ 春恋し、ガトードゥショコラコスタリカ フレーズ ガトードゥショコラコスタリカ コスタリカ産トリニタリオ種カカオが重厚な味わいを醸す、これぞまさしく「チョコレートケーキ」の代表格と呼ぶに相応しいペルシュ自慢のガトーショコラです。 忘れてならないのが、このお菓子の味わいを […]
2014年2月19日 / 最終更新日時 : 2014年2月19日 perruche News 焼き菓子あれこれ。チョコレートとジャンドゥーヤ、ごまのブルトン。 ケイクショコラジャンドゥーヤ ローストしてペースト状にしたヘーゼルナッツとミルクチョコレートをブレンドした、イタリア生まれのチョコレート。 今回はイタリアンスタイルそのままに、甘くクリーミーなジャンドゥーヤを作りました。 […]
2014年2月10日 / 最終更新日時 : 2014年2月10日 perruche News レモンのケーキ、シトロネル。ショコラのケーキいろいろ。 シトロネル 完全な造語ですが、まだまだ寒い日が続く中での春を先取りした新作のご紹介。 シトロンはレモンの仏語で、さわやかな酸味、柑橘類が今正に旬を迎えていることもあり取り組んだ次第です。 断面での解説ですが ピラミッド型 […]
2014年2月6日 / 最終更新日時 : 2014年2月6日 perruche News フォレノワール。さくらんぼの黒い森 フォレノワール ドイツ生まれのお菓子であるが、アルザス地方でもよく作られる． ドイツ名 Schwarzwalder-Kirschtorte（シュヴァルツヴェルダ－ キルシュトルテ）． 「黒い森のさくらんぼのお菓子」と […]
